Süryani Kahvesi ve Kakule Kültürü

Mezopotamya coğrafyası sadece medeniyetlerin değil, eşsiz tatların da beşiğidir. Bu tatlardan biri de özel aromasıyla tadanları büyüleyen Süryani Kahvesidir.

Süryani Kahvesini Özel Kılan Nedir?

Süryani kahvesi, klasik Türk kahvesine benzer ancak onu ayıran üç temel özellik vardır:

• Çifte Kavrulma: Çekirdekler daha uzun süre kavrulur, bu yüzden tadı daha sert ve rengi daha koyudur.
• Kakule Aroması: Kahve çekirdekleri taş dibeklerde öğütülürken içerisine taze kakule tohumları (hel) eklenir. Kakule, kahveye ferahlatıcı ve mistik bir koku kazandırır.
• İkram Şekli: Genellikle kulpsuz, küçük fincanlarda ve şekersiz olarak servis edilir.

Evde Süryani Kahvesi Tarifi

En iyi Süryani kahvesi bakır cezvede pişirilir:

1. Cezveye her fincan için bir fincan su koyun.
2. Her fincan için dolu dolu 1.5 tatlı kaşığı taze çekilmiş Süryani kahvesi ekleyin.
3. Kısık ateşte karıştırmadan köpürünceye kadar pişirin.
4. Köpüğünü fincanlara dağıtıp bir taşım daha kaynatıp servis edin.

Sağlığa faydalarıyla da bilinen kakuleli Süryani kahvesi, Midyat'ta misafirlere sunulan en büyük saygı göstergelerinden biridir.